Bangkok je známy svojou živou pouličnou gastronómiou, ktorá si získala pozornosť aj prestížneho sprievodcu MICHELIN. Niekoľko podnikov získalo ocenenia Bib Gourmand a jedna kulinárska legenda dokonca získala michelinskú hviezdu. Pozrime sa na najzaujímavejšie michelinské pouličné podniky v Bangkoku.
Čo znamenajú michelinské ocenenia?
- Jedna hviezda: Reštaurácie s vysokokvalitnou kuchyňou, ktoré stoja za návštevu
- Bib Gourmand: Reštaurácie ponúkajúce výnimočne dobré jedlo za primerané ceny
- Plate: Reštaurácie uznávané za kvalitnú kuchyňu, ktoré ešte pracujú na získaní hviezdy alebo Bib Gourmand
Najlepšie michelinské pouličné podniky
Guay Jub Ouan Pochana (Bib Gourmand)
Táto prevádzka v bangkokskej Chinatown sa už vyše 50 rokov špecializuje na Guay Jub – thajsko-čínsku polievku s bravčovým mäsom. Polievka obsahuje rolované ryžové rezance, bravčové bruško a vnútornosti. Vývar je výrazne korenený a pripomína singapursku polievku Bak Kut Teh. Rezance sú mäkké a celé jedlo je veľmi sýte a uspokojujúce.
Adresa: 408 Yaowarat Rd., Samphanthawong, Bangkok, Thajsko (pred kinom China Town Rama) Otváracie hodiny: Utorok-Nedeľa, 11:00-24:00
Kor Panich (Bib Gourmand)
Založený v roku 1932, tento podnik sa špecializuje na najznámejší thajský dezert – lepkavú ryžu s mangom (Khao Niao Mamuang). Recept pochádza od svokry majiteľa, ktorá kedysi pracovala v kuchyni Veľkého paláca. Dezert pozostáva zo sladkého manga, lepkavej ryže a kokosového mlieka.
Adresa: 431-433 Thanon Tanao, San Chao Pho Sua, Phra Nakhon, Bangkok, Thajsko Otváracie hodiny:
- Pondelok-Štvrtok a Sobota: 7:00-18:00
- Piatok: 7:00-19:00 Kontakt: +66 2 221 3554
Pad Thai Fai Ta Lu (Bib Gourmand)
Pod vedením šéfkuchára Andyho Yanga, prvého thajského kuchára s michelinskou hviezdou, tento podnik sa špecializuje na Pad Thai s bravčovým mäsom. Ponúkajú tri varianty:
- Klasický s bravčovým mäsom
- S chrumkavým bravčovým bruškom
- S fermentovaným, údeným a grilovaným bravčovým karé
Adresa: 115/5 Dinso Rd., Bowon Niwet, Phra Nakhon, Bangkok, Thajsko Otváracie hodiny: Denne 10:00-20:00 Kontakt: +66 89 811 1888
Raan Jay Fai (Jedna michelinská hviezda)
Jedná sa o jediný pouličný podnik v zozname 50 najlepších reštaurácií Ázie. Založený v 80. rokoch legendárnou kuchárkou Supinyou Junsutou (prezývanou Jay Fai), podnik získal michelinskú hviezdu v 2018. Ich špecialitou je omeletka s krabím mäsom a opité rezance.
Adresa: 327 Maha Chai Rd., Samran Rat, Phra Nakhon, Bangkok, Thajsko Otváracie hodiny: Streda-Sobota, 9:00-19:30
Praktické informácie
Pred návštevou týchto podnikov odporúčame:
- Skontrolovať si aktuálne otváracie hodiny, keďže sa môžu meniť
- Počítať s dlhším čakaním, najmä v prípade Jay Fai
- V niektorých podnikoch je potrebné rezervovať si miesto vopred
- Ceny sú vyššie než v bežných pouličných stánkoch, ale stále prijateľné
- Odporúča sa prísť skôr, pretože obľúbené jedlá sa môžu vypredať
Bangkok tak dokazuje, že aj pouličné jedlo môže dosiahnuť najvyššie kulinárske ocenenia a ponúknuť nezabudnuteľné gastronomické zážitky.
Leave a Comment